Diğer İçeriklerim (763)
Tüm içeriklerim

Osmanlı Mutfağından Paşazade

2011-11-07 12:57:00

Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetlerinde bir tanesi, Paşazade tarifi.

paşazade

MALZEMELER:

  • 1 kilo yağsız, sinirsiz kuşbaşı et (tranç)
  • 3-4 adet kuru soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 5 adet domates
  • 5 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz- karabiber
  • 5 adet patlıcan yeterince sıvı yağ
  • 250 gram kaşar rendesi


YAPILIŞI:
İnce kıyım soğanlar ve sarımsaklar et ile birlikte sıvı yağda pembeleştirelim. Salça, kabukları kesilmiş, küp küp doğranmış domates ve halka halka kesilmiş biberleri ekleyip kavuralım. Yeterince baharat ve sıcak su ilave edelim. Yarım saat kadar etler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Bu arada patlıcanları alacalım, soyalım ve kuşbaşı doğradıktan sonra tuzlu suda bekletelim.

Durulayıp, kurulayalım ve kızgın sıvı yağda kızartalım. Pişen etlerimizi ocaktan alalım ve patlıcanlarla karıştırarak borcama yayalım. Üzerlerine kaşar rendesini serpip fırına verelim. 180 derecede kaşar peyniri eriyip pembeleşinceye kadar pişirelim.

AFİYET OLSUN

Mutfağımdaki Tatlar

 

0
0
Yorum Yaz